金麟知识网 都一样 没有什么区别，它在制作者的手里就是一件劳动的工具而已，凉皮品质的好坏 揭皮时粘不粘罗等，与我们所使用的模具是没有关系的，只要技术到位 只要方法正确，不论用铁皮的还是不锈钢的，都能做出好东西的。
我们用的就是雪花铁皮的模具 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。做凉皮的啰是铁的好还是不绣刚的好用 扩展
当然是不锈钢好用，因为铁易生锈不锈钢不生锈。省去许多清洁工序。
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